Se já ficou com água na boca só de olhar para a fotografia, pode experimentar hoje ao lanche, ou optar por iniciar o fim de semana da melhor forma e deixar para o pequeno-almoço de amanhã!
Ingredientes (2 pessoas):
🥄150g de abóbora
🥄4 c. de sopa de flocos de aveia finos
🥄2 ovos
🥄1 c. de chá de canela em pó
🥄1 c. de café de bicarbonato de sódio
🥄1 c. de sopa de sumo de limão.
Procedimento:
👉🏻 Coza a abóbora, reduza a puré e reserve até arrefecer;
👉🏻 Numa trituradora ou com a varinha mágica, misture o puré de abóbora, os flocos de aveia, os ovos, a canela, o bicarbonato e o sumo de limão, até obter uma massa homogénea;
👉🏻 Aqueça uma frigideira antiaderente, e se necessário coloque um pouco de óleo de coco ou azeite, e passe com um papel de cozinha absorvente para retirar o excesso;
👉🏻 Coloque uma porção de massa e deixe cozinhar até que as bordas da panqueca fiquem douradas e se consiga desprender da frigideira.
👉🏻 Vire e deixe cozinhar do outro lado;
👉🏻 Continue a repetir o processo até finalizar a massa.
🥞 Sugestão: sirva a panqueca com fruta e frutos secos. Para quem é mais guloso e/ou quer aumentar de peso pode ainda optar por colocar mel, manteiga de amendoim ou cacau, ou compota de fruta.
